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题型:单选题 难度:一般

下列关于蛋白质的叙述,正确的是( )

A.血红蛋白的空间结构呈纤维状

B.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸

C.组成蛋白质的氨基酸共有20中,它的R基均为链状

D.鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质组成

【答案】

D

【解析】

球状蛋白质(多见于血浆中的白蛋白、球蛋白、血红蛋白和酶等)和纤维状蛋白质(角蛋白、胶原蛋白、肌凝蛋白、纤维蛋白等),前者溶于水,后者不溶于水。高温、过酸、过碱会使蛋白质的空间结构改变,但肽键没有断裂。

A、血红蛋白的空间结构呈球状,A错误;

B、蛋白质经高温蒸煮后空间结构改变而变性,但是不会水解肽键形成氨基酸,B错误;

C、组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种,但是R基不一定是链状,如甘氨酸的R基是-H,C错误;

D、鸟类的羽毛和人的指甲主要是由角蛋白组成,即同一种蛋白质组成,D正确。

故选D。

题型:单选题 难度:一般
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