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题型:综合题 难度:较易

某校生物兴趣小组尝试通过分离、筛选纯净的酵母菌来生产苹果酒。请回答下列问题:

(1)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件,原因是___________________________。

(2)在秋季的苹果园中,兴趣小组在富含苹果的腐殖土壤中选取土样,将土样稀释液接种于以苹果汁为唯一碳源的液体培养基中培养。从功能上讲,该培养基属于____培养基。其中含有KH2PO4和Na2HPO4作用有____________(答出2点即可)。

(3)兴趣小组在分离酵母菌的同时也对酵母菌进行了活菌计数、其中所用的接种方法是______,他们每隔24h统计一次菌落数目,选取菌落数目稳定时的记录作为结果,理由是____________。

(4)筛选出来的纯净的酵母菌除了可以用于苹果酒的生产,也可用于面包的制作,它能引起面包松软的原因是______________________。

【答案】

温度影响酶活性从而影响代谢   选择   为微生物生长提供无机营养、维持pH相对稳定、维持细胞的渗透压   稀释涂布平板法   防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目   酵母菌分解葡萄糖会产生CO2,CO2使面包松软  

【解析】

酵母菌是一种兼性厌氧菌,既可以进行有氧呼吸产生CO2使面包松软,也可以进行无氧呼吸产生酒精用于果酒的酿造。统计菌落数目的方法:显微镜计数法(不分死活)、稀释涂平板法(只对活菌计数)。

(1)温度主要通过影响酶活性从而影响细胞代谢。

(2)培养基以苹果汁为唯一碳源,所以为选择培养基。其中含有KH2PO4和Na2HPO4,作用有为微生物生长提供无机营养,维持pH相对稳定,维持细胞的渗透压等。

(3)活菌计数法中采用的接种方法为稀释涂布平板法。不同种类的微生物,往往需要不同的培养温度和时间,我们可以每隔24h统计一次菌落数目,选取菌落数目稳定时的记录作为结果。这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目。

(4)酵母菌分解葡萄糖会产生CO2,CO2使面包松软。

题型:综合题 难度:较易
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